読売新聞みんと8月号

夏に食べたいさっぱり料理をご紹介

夏野菜たっぷり簡単にできる料理です

ごちそうめんはそうめんと、とうもろこし、オクラ、ささみ、茗荷や大葉の薬味を添えて、栄養バランスの良いそうめんです

帆立のマリネ
パプリカ、セロリ、紫たまねぎの甘酸っぱいマリネとさっと焼いてレアな帆立が美味しいです

鶏手羽と茹でたまごのさっぱり煮
お酢で鶏肉を煮る事で、柔らかくなりさっぱり頂けます

豆富のおぼろ昆布
お豆腐におぼろ昆布を巻いて薬味をそえた、変わり冷奴

きゅうりのポンラー漬け
きゅうりを輪切りにして、ポン酢とラー油を混ぜた、超簡単レシピ
この夏是非作ってください

ミニトマトとメープルシロップレモン漬け
ミニトマトは切り込みを入れてさっと茹で皮を剥き、メープルシロップとレモンに漬け込みます
暑い日は冷たいトマトが身体に染みておいしいです

冷製とうもろこしスープ
こちらも今が旬のとうもろこしを冷たいスープにしました

葛切り
水でといた葛を湯煎にかける、シンプルな調理法ですが、食べる直前に作ると良いです
黒蜜やきな粉で召し上がるのも美味しいです

暑い時食欲がない時に、さっぱり料理はいかがでしょう
今回はお気に入りの作家さん
徳田八十吉さん
佐々木俊仁さん
スガハラガラス
私の地元の作家さんの江戸切り子を使い涼しげなテーブルになりました

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