とやまビストロノミー探訪

「発酵新時代」

〜富山のマエストロたち〜

ライブ B B T夕方の番組に出演しました

塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹と料理をご紹介しました

身体に良くミネラルたっぷりの塩を使った塩麹、手作りだと自分好みの塩で作る事ができますね

醤油麹も麹と醤油を混ぜるだけで簡単にできて、美味しく、煮物や炒め物に色々と活躍します

玉ねぎ麹はこれから旬の新玉ねぎで作るのがおすすめ、奥深い味わいになりコンソメのかわりになります