甘海老のクリームスープ

甘海老の頭250g
バター20g
白ワイン50cc
玉ねぎ1個
人参1本
セロリ50g
トマトジュース200cc
生クリーム100cc
牛乳500cc
塩少々
胡椒少々
パセリ適量

アイコン
甘海老の頭は目から上と、足の部分をはさみで切ります
玉ねぎ、人参、セロリは薄切り
パセリはみじん切り
鍋にバター、甘海老の頭を入れて、つぶしながら、炒める
白ワインを加え、玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒める、塩、胡椒をする
トマトジュース、牛乳200ccを入れて弱火で10分煮る
ミキサーにかけてザルで濾す
濾した液体を鍋に戻して残りの牛乳と生クリームを入れて温め、塩で味の調整をする
器に盛り上にパセリを飾る
アイコン