鶏もも肉はひと口大に切り、塩水に一晩つけます（塩水につけると、肉の臭みが取れ、柔らかくなります）
一晩つけた肉は弱火で下茹でします

小松菜は茹でて、3cmに切ります
人参は花型に切り、茹でます
お餅は焼きます
切り昆布はさっと洗う

鍋にだし汁、酒、醤油、塩を入れ、下茹でした鶏肉、切り昆布を入れます

焼いたお餅をお椀に入れ、だし汁、鶏肉を注ぎ、小松菜、かまぼこ、人参、三つ葉を飾ります